今夏流行りの酢煮卵

和食 12.8,2019

煮卵は、たいがい冷蔵庫に常備してる。いつもは市販の麺つゆに茅乃舎の出汁の粉末と甜菜糖を入れる。だけど、今年の梅雨は長くて、苛々したり、気だるかったりで、やたらと酸っぱいものが食べたくなった。だから、ちょっといつものはやめて、甘めのお醤油とお酢だけで浸けてみると、酸っぱ甘い煮卵!最高な美味しさ!!熱々のご飯に乗せても、冷えた麺の上に乗せても、スッキリするけど濃くまろ感で食欲ない日だって、ご飯がもりもり食べれる!ポイントは始めに醤油と酢だけのタレが濃い状態で少し浸けて、卵に色がついたら水を足して薄めておく。そうすると、綺麗な茶色の色味がついて、これまた食欲がそそる。多分アニスを入れても美味しいって思う!

酢煮卵

酢と九州の濃いめの醤油 1対1の割合
水(あとから薄める用)