朝食にヨーグルトケーキ

お菓子 02.1,2020

ヨーグルトを大量に買い込む癖がある。
気付いたら賞味期限切れのヨーグルトが2つも。どうしよう。
チーズみたいにしてサグカレーとかかな。なんか気分じゃないな。ネットでしばし検索。ヨーグルトケーキっていうのを見つける。レッツトライ。レシピは適当にアレンジ。焼き菓子は計量をしっかりやらなくても、なんとなくで作れちゃうところが好きだ。味見して美味しかったら多少膨らまなくっても大丈夫。焼きあがった頃、年末年始ベッドに住み着いてる夫がのそっと起きてきた。酸味のあるケーキをぱくり。「なんか違う。」ベッドへ帰っていった。どうやらマフィンと間違えてるみたい。

マフィンのような小麦粉を沢山使ったずっしりじゃなくって、軽くてさっぱりとしたケーキ。材料をボールに合わせて型に流し込み、温めておいたオーブンで180度、35分くらい。

ヨーグルトケーキ
水切ヨーグルト 1パック分(1日ほど冷蔵庫で水切りしたもの。)
卵 2個
小麦粉 大さじ3
はちみつ 大さじ2
砂糖 大さじ2
オイル 大さじ2
レモン汁