またもや、焼き付け味噌の豚汁

和食 08.1,2020

シーズンに何回作るんだろう。
「あー疲れた!」「あー寒い!!」「栄養チャージだ!!」って日は豚汁が食べたくなる。
鍋に肉を炒めて、味噌を焼き付ける。少し焦げちゃうんじゃないかってくらいにおもいっきりやる。そのあとに、水と、大きくごろごろに切った不揃いの野菜と、手でちぎったり、スプーンでこそげすくった蒟蒻を入れて、野菜に火が通ったら、味噌で味を調節する。焼きつける味噌は赤味噌や仙台味噌とか濃い色のお味噌。お気に入りは五味醤油の甲州やまごみそ。あとから入れるお味噌は気分で違う味噌にしてもいい。甘くしたい時は麦味噌にしたりとか気分で合わせ味噌にするのもちょっと楽しい。ここ3日くらい時間に追われて家の中でも小走りしてた私のカラダ中を、足のさきっぽまで豚汁が沁み渡っていく。ぽかぽかして、美味しいです。おやすみなさい。

焼き付け味噌の豚汁
ごま油
野菜をごろごろに切る
蒟蒻
味噌
豚肉
食べる時に、山椒をお好みで。
[京都 長文屋さん石臼挽粉山椒がオススメです。止まらなくって後悔しちゃうほどに。]