またもや、焼き付け味噌の豚汁

和食 08.1,2020

シーズンに何回作るんだろう。
「あー疲れた!」「あー寒い!!」「栄養チャージだ!!」って日は豚汁が食べたくなる。鍋に肉を炒めて、味噌を焼き付ける。少し焦げちゃうんじゃないかってくらいにおもいっきりやる。そのあとに、水と、大きくごろごろに切った不揃いの野菜と、手でちぎったり、スプーンでこそげすくった蒟蒻を入れて、野菜に火が通ったら、味噌で味を調節する。焼きつける味噌は赤味噌や仙台味噌とか濃い色のお味噌。お気に入りは五味醤油の甲州やまごみそ。あとから入れるお味噌は気分で違う味噌にしてもいい。甘くしたい時は麦味噌にしたりとか気分で合わせ味噌にするのもちょっと楽しい。ここ3日くらい時間に追われて家の中でも小走りしてた私のカラダ中を、足のさきっぽまで豚汁が沁み渡っていく。ぽかぽかして、美味しいです。おやすみなさい。

焼き付け味噌の豚汁 2〜4人分
鍋に油をひいて豚肉を焼く。途中、味噌大さじ1を入れて肉と一緒に焼き付ける。
水をカップ3、野菜、こんにゃくを入れて煮込む。煮立ったらアクをとり10分ほど煮る。
味噌大さじ2(味をみながら)を入れる。食べる前に山椒をふるのがおすすめです。
▽ 材料 ▽
豚肉 150gくらい
お好みの野菜や豆腐 ごろごろした感じに切る(根菜など歯ごたえの良い野菜をいれると◎)
蒟蒻 1枚ースプーンでひとくちサイズに切る
▽ 調味料 ▽
ごま油 大さじ1
味噌 大さじ3ほど
食べる時に、山椒または一味をお好みで。
[京都 長文屋さん石臼挽粉山椒がオススメです。止まらなくって後悔しちゃうほどに。]