香りたっぷりカレー

カレー 10.1,2020

昨年、RiCEのカレー号の撮影で魯珈の店主さんがカレーを作っている時に聞いた話。「スパイスは少量でもちゃんと香りは出ます。大切なのは新しいものを使う事。香りは数ヶ月でどんどんと無くなってしまうから、買いだめしない方がいいです。」との事だった。私のスパイス事情と言えば、L.Aの姉の所とか、新大久保に行った際にスパイスをここぞと買いだめしていた。何て事だろう。なんだか香りが足らなくって、最近じゃ大分多めのスパイスを入れてた。帰ってすぐに本望を失ったスパイス達をどさっと捨てた。私が悪い、本当に不当な扱いをして申し訳ない。

あの話を聞いてから、近所のスーパーでは揃わないスパイスを切望しながらカレーを作った半年間。今日、ようやく新大久保でスパイスを購入した。久しぶりだね、香りたっぷりカレー。

香りたっぷりカレー 2、3人分
フライパンに油を大さじ2をひいて、材料1を入れて香りをだす。
材料2の玉ねぎを入れて弱火で放置。飴色になるまで。
豚肉を入れて火が通ったら、長芋を入れる。水を1カップいれて煮込む。
塩で味を整えて出来上がり。
▽ 材料1 ▽
コリアンダーホール 小さじ1
クミンホール 小さじ1
マスタードシード 小さじ1
カレー粉 大さじ1
チリ適量
塩 適量
▽ 材料2 ▽
玉ねぎ 1/2玉ーみじん切り
長芋 1/3本ー半月切りにする
豚肉 100gほど