蓮根とひき肉のお酢煮

和食 29.1,2020

東京だとオーガニック生活をおくるのってお金もかかるし、意識を高く持たないと中々難しい。PARISでbioの食材とか、化粧品とか、まゆみちゃんに色々連れていってもらって、なんだか普通に選べるっていいなって。bioのこともそうだけど、エコレザーとか、ただ身体にいいだけじゃなくって、社会としての取り組みとしてのエコライフ。ちょっと気になってる。今日はオーガニック食材店の取材で、蓮根を買って帰って皮ごと食べることにした。面倒くさがり屋だから、皮を向く手間が省けてラッキー。

蓮根とひき肉のお酢煮 [有元葉子さんのレシピよりアレンジ]
胡麻油で豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、蓮根を入れて軽く炒め、調味料と水をひたひた手前くらい入れて落し蓋をして、水分がなくなるまで弱火で煮込む。

蓮根
豚ひき肉 150-200gほど
千切りの生姜1片分
酒 大3
酢 大3-4
みりん、醤油 大2-3(醤油を多め)
胡麻油