塩麹鍋

和食 02.2,2020

なんだかバタバタした一週間を過ごして、週末こそ冷蔵庫を掃除しよう!と一週間もやもやしながら過ごした。ようやく日曜日になって冷蔵庫の整理。すっかり忘れてた塩麹を発見。恐る恐る開けると、ぜんぜん発酵が進んでない様子。これ大丈夫なのかな。LIFEで安かった手羽元と塩麹を袋にいれてもみもみする。夫はしばらくツアーでいない、鍋が食べたい。出汁と、塩麹で寝かした手羽元を塩麹ごとお鍋へ、野菜も入れてぐつぐつ。ひとり鍋、結構楽しい。

塩麹鍋 2人分
鍋に材料を入れて火にかける。
▽ 材料 ▽
塩麹 大さじ3ほど
鶏手羽元 6本
大根(下ゆでする)1/3本
湯むきしたトマト 6個
きのこ等の野菜
茅乃舎だし 1/2袋