カレーには生卵か、出汁入りの煮卵が定番です。

チキンカレー 2〜3人分
材料1を袋に入れて揉み、半日ほど（２、３時間でも）冷蔵庫で寝かせる。
厚手の鍋（ストウブ鍋など蓋つきのものが良い）に材料2を入れて弱火で放置。時々ひっくり返す。途中、材料3を入れる。全体が飴色になるまで。（急いでいる場合は砂糖小さじ1入れると時間短縮になる。）
材料1と材料4を入れて炒める。
材料5を入れて煮込む。煮立ったらアクを取り30分ほど煮込む。
付け合わせに煮卵を。

▽ 材料1 ▽
ヨーグルト 大さじ４ほど
鶏の手羽元 6本
カレーパウダー 大さじ1

▽ 材料2 ▽
サラダ油 1
玉ねぎ 1個ー薄切り

▽ 材料3 ▽
にんにく・生姜 1片ーみじん切り

▽ 材料4 ▽
カレーパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
クミンシード 小さじ1
ローリエ 1枚

▽ 材料5 ▽
トマト缶
コンソメ 1個
カレールウ 1かけら
水 2カップ