春キャベツのキーマカリー

カレー 06.3,2020

月曜日から出張。家に帰ってもバタバタと仕事をして、ようやく落ち着いた今日。朝一番でオオゼキへ買い出し。朝からスーパーに嗅いだものなんて、贅沢。春っぽいお花を買おう!今日は天気もいいし、なんだかカレーな気分。春野菜が食べたいから菜の花かな。お目当の菜の花は無し、山菜もしっくりくる物がなかった。じゃあ、春キャベツにしよう。それから、小ぶりの花が綺麗な山桜の大振りな枝を買う。

帰宅して直ぐに買ってきた色々を冷蔵庫にしまって、浅利の塩抜き。無水鍋に玉ねぎのスライスを弱火で放置しながら部屋の掃除。テコが畳で日向ぼっこしてる。気持ち良さそうだな。

玉ねぎが飴色になったらニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒めて、お鍋の端っこの方に油を大さじ1〜2程だして、そこでクミンホールとコリアンダーホールを入れる。香りがたったら全体に一混ぜして、豚挽肉を入れて放置。掃除の続きにとりかかる。

肉汁がジュワッと出て焼き色がついた頃にカレーパウダーとチリを入れて混ぜ合わせて、春キャベツのざく切りを入れて軽く炒めて水を少々。中西くんから貰った台湾土産のほんだしをいれて煮る。全体に火が通った頃にオイスターソースで味を整えて少し火にかけて出来上がり!

春キャベツのキーマカリー 2人分
鍋に油をひき玉ねぎを飴色になるまで炒める。(弱火で放置)
ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。
お鍋の端っこの方に油を大さじ1〜2程だして、材料2のスパイスを炒める。
香りがたったら全体に一混ぜして、豚挽肉を入れて放置、油がでてくるまで。
材料3を入れて混ぜ合わせる。
春キャベツと水を1カップ、ほんだしを入れて煮立たせる。
材料4のオイスターソースで味を整える。
▽ 材料1 ▽
油 大さじ1
玉葱 1/2個ーみじん切り
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
豚ひき肉 100-150g
春キャベツ 1/4ほどーざく切り
水 1カップ
▽ 材料2 ▽
クミンホール
コリアンダーホール
▽ 材料3 ▽
カレーパウダー
チリフレーク 大さじ1
ほんだし(台湾版。ホタテベース。)
▽ 材料4 ▽
オイスターソース