春キャベツのキーマカリー

カレー 06.3,2020

月曜日から出張で、帰ってバタバタ仕事して、ようやくほっと落ち着いた今日。朝一番でオオゼキへ買い出し。朝からオオゼキだなんて至福。春っぽいお花も買おう!今日は天気もいいし、なんだかカレーな気分だな。春野菜が食べたいから菜の花かなぁ。お目当の菜の花は無かったものの、山菜もなんだかしっくりくるのがなくって、春キャベツと小ぶりの花が綺麗な山桜の大振りな枝を買った。早々に帰宅して、浅利の塩抜きとか他に買った物を片付ける。無水鍋に玉ねぎのスライスを弱火で放置しながら部屋の掃除。テコが畳で日向ぼっこしてる。玉ねぎが飴色になったらニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒めて、お鍋の端っこの方に油を大さじ1〜2程だして、そこでクミンホールとコリアンダーホールを入れる。香りがたったら全体に一混ぜして、豚挽肉を入れて放置。掃除の続きにとりかかる。肉汁がジュワッと出て焼き色がついた頃にカレーパウダーとチリを入れて混ぜ合わせて、春キャベツのざく切りを入れて軽く炒めて水を少々。中西くんから貰った台湾土産のほんだし(最高!)をいれて煮る。全体に火が通った頃にオイスターソースで味を整えて少し火にかけて出来上がり!!

春キャベツのキーマカリー
春キャベツ
玉葱
豚ひき肉
クミンホール
コリアンダーホール
カレーパウダー
チリ
ほんだし(台湾版。ホタテベースっぽい。)
オイスターソース