スーパーで砂肝が安くなっている時にちょっと大量に買って冷蔵庫に常備。1週間くらい日持ちするから忘れても大丈夫。

砂肝のコンフィ 2人分
砂肝は下処理をし（面倒な時は一口大に切るだけでも）、ココットに（蓋つきの耐熱容器）ににんにく、ローリエと一緒にいれ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。100度に余熱したオーブンで1時間ほど焼く。

▽ 材料 ▽
砂肝
皮付きのままのにんにく
ローリエ 2-3枚
オリーブオイル