砂肝のコンフィ

酒の肴 08.4,2020

スーパーで砂肝が安くなっている時にちょっと大量に買って冷蔵庫に常備。このままお酒のつまみに、ご飯にのせて醤油を垂らして砂肝丼に(ビールによく合うこと!止まらない。)、1週間くらい日持ちするから忘れても大丈夫。

砂肝のコンフィ 2人分
砂肝は下処理をし(面倒な時は一口大に切るだけでも)、ココットに(蓋つきの耐熱容器)ににんにく、ローリエと一緒にいれ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。100度に余熱したオーブンで1時間ほど焼く。
▽ 材料 ▽
砂肝
皮付きのままのにんにく
ローリエ 2-3枚
オリーブオイル