カテゴリー: カレー

チキンカレー

カレー, 菊地食堂へようこそ 23.8,2020

最近悩んでた。書いちゃダメなんじゃないかって。悲しい事は書いちゃいけない気がして書けなかった。だけど、山若君がどんどん書きなよって。今、書きなよって。

「新宿の公園で遊んで寝て帰ったんだよ。まだお酒が残ってる。」麦わら帽子に短パンで現れた編集の山若君。本が大好きな山若君。「マサヤ君はさ、本当に本が大好きなの。」彼女のナナちゃんが言った言葉がずっと胸にある。渋谷の東に午前11時に待ち合わせて、山若君おすすめのフラットホワイトっていうコーヒーを飲みながら、写真を見てもらった。写真の事、全然出来てなかった。毎日にただ埋もれていく事に必死で、毎日が終われば、ベッドに入って今日もどうにか終わったって電気を消した。こうして写真の話が出来るなんて嬉しい。一つ、また一つと私の何かが取り戻されていく。好きに書いていいって。好きに生きていいんだよって言われたみたいで心地よかった。だけど、それって、哀しみも受け入れるって事だよ。

昼に遊びに来てくれた、ざおーと食べたチキンカレー
▽ 材料 ▽
鳥の手羽元 5本ーヨーグルト大さじ2とターメリック大さじ1に漬け込んで置く
ニンニク・玉ねぎ 1片ーみじん切り
玉ねぎ 1個ースライスする
トマト缶 2/3
▽ 調味料 ▽
コンソメ 1個
クミン 大さじ1
ターメリック 大さじ1
カレールー 1片

夏野菜のポークカリー

カレー 28.6,2020

▽ 材料 ▽
ニンニク・生姜 1片ーみじん切り
玉ねぎ 1個ー繊維に沿って
豚肉

▽ 調味料 ▽
クミンホール 大さじ1
チリパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 大さじ1
砂糖 大さじ1
ルー 2個
ケチャップ・ソース 大さじ1

鯖カリー

カレー 15.6,2020

鯖カリー
鍋にあぶらをひきクミンを炒める。ふつふつと泡がたち香りがしたら、にんにく・生姜をいれて軽く炒め、玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ってきたら、塩、チリ、ガラムマサラを入れてなじませる。
サバ缶、トマト、水1カップを入れて煮込む。最後にクリームをいれて味を整える。
▽ 材料 ▽
サバ缶 1缶
ミニトマト 10粒ほど
玉ねぎ 1/2個 小さめにざく切り
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
植物性クリーム 1/2 [動物性クリーム、ココナッツクリームでも良い]
チリ 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1

ポークカリー

カレー 03.6,2020

二ヶ月前、近所の遊歩道で私の胸に泣いて飛び込んできた友達が今は隣で笑ってる。

「私、やっぱり女の子がいいの。男の子でもいいかもしんないけど。」彼女は女の子と恋してた。素敵な恋だった。何年も友達をしてるけれど、今日が一番綺麗だった。端正な顔立ちで、明るくて、優しくて、一緒にいると空気が明るくなるような子なのに、どこか影がある。そういう不器用さが愛らしいと思ってた。けど、もしかしたら、彼女は恋人のお陰で闇を持て遊ぶことが出来たのかもしれない。愛がそうさせていたように思った。「別れてから喧嘩をしなくなって、穏やかに話ができたりして、またもどったみたいな気になっちゃってさ。けどダメだって。私、本当バカだよね」笑いながら話してる。ひとりになった今、彼女にはもう闇は必要ないんだ。私は話を聞きながらめそめそと泣いた。2ヶ月前、彼女の顔を見た時に心のどこかが冷やっとした。このままいなくなったりしないよね、そんな心配はこれっぽちも要らなかった。今でも彼女のすぐ隣に闇がある。だけどもう振り返らない。そう心に決めているように見えた。格好良すぎる、最高な女。夫が数日ぶりに帰って来る。夜が遅いというのでポークカリーを作って寝る事にした。冷めたカレーはきっと美味しい。

ポークカリー
蓋のある鍋に玉ねぎを中強火で炒めて少し透き通ったら、砂糖を入れて蒸し焼きにする。途中上下を裏変えして飴色になるまで炒める。鍋の端に油を大さじ1ほど入れてクミンを入れる、香りがでるまで。全体的に混ぜあわせて、肉、野菜を入れて炒める。馴染んだらスパイスを入れて混ぜ合わせる。水3カップほど、カレールーを入れて20分程煮込む。とろみが出たらソースで味を整える。
▽ 材料 ▽
ニンニク・生姜 大さじ1ーすりおろし
玉ねぎ 大1個ー繊維に沿ってスライス
パプリカの酢漬け ひとつかみーざく切り
じゃがいも 2個ーひとくち大に切る
人参 1本ーひとくち大に切る
▽ 調味料 ▽
きび砂糖 大さじ1
クミン 大さじ1
カレー粉 大さじ1
チリパウダー 小さじ1
カレールー 3個
ソース 大さじ2〜3

トマトチキンカレー

カレー 27.5,2020

久しぶりに美容院に行った。
最近新しく改装して夫婦で営んでる美容院。今にも話だしそうな人形みたいな顔をした犬がいる。

髪を染めて、カットした。夫婦二人が私の髪を触ってる。二人で時々小さな声で言葉を交わす。「この薬は強めだから、ここだけにして。」「うん。わかった。」きっと夫婦は普通のやりとりをしてたんだと思う。何だかとても安堵した。夫婦っていうのはこんなに仲良しで、男女ははこんなに優しい距離で一緒にいるんだ。いがみあったり、強がったりする必要なんてなくて、優しく笑ってるだけでいいんだ。声を荒げなくていいんだ。わざわざ胸を痛めて泣くこともしない。私は何て悪い夢ばかり見ていたんだろう。何か激しい恋愛映画のワンシーンにずっと囚われていたのかな。世界っていうのは、こんなに優しい場所だったんだ。何だかとても唖然とした。

幸せになるっていうのは、結構簡単そうに見えた。温かい食事を食べよう。

トマトチキンカレー
ふたのある鍋に油をひいて、たまねぎを中火で炒める。弱火にして砂糖を入れて蓋をして放置。途中かき混ぜる。飴色になるまで。
フライパンに油をひいて、クミンをいれて香りがでたら肉を炒める。
飴色になった玉ねぎの入った鍋にトマト、ニンニク、生姜を入れて炒める。ペースト状になるまで。
スパイスを全部いれて混ぜ合わせる。肉を入れてさっと炒めて、水3カップほど、固形スープの素、カレールウをいれて20分程煮込む。
味を調整して出来上がり。
▽ 材料 ▽
鶏の手羽元 5本
玉ねぎ 1個ースライス
トマト 2個ーざく切り
ニンニク・生姜 1片ーすりおろし
▽ 調味料 ▽
砂糖 大さじ1/2
クミン 大さじ1
カレー粉 大さじ1
チリパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
固形スープの素 1個
カレールウ 1個

菊地家のカレー

カレー 01.5,2020

昨晩、夫と喧嘩した。
原因はいつもの通り、帰るといった時間に帰らない夫。冷めていく肉味噌麺。温まっていくサラダ。あの時間が最高に嫌だ。最近、夫は酒を止めているから、連絡のない夕飯時にどこかで泥酔してるなんて事はないけれど、ルーズな癖はそう簡単には治らない。そして私の腹は煮え繰り返ったまま、生ぬるくなった味のしない食事を話しかけてくる夫を無視して食べ続けた。そのうちにぶちきれ、箸を投げ、皿をがちゃんとやりベッドへ去った。

「そこに愛があるんかな。」数年振りにお話した絵描きの健太郎さんが昨日に言った言葉。
かっこよすぎて痺れた。健太郎さんが言ったのは、人への想いやりもそうだけど、きっと自分を大切にして生きようって事なんだと思う。それくらいに、今をこの場所を人生を愛しましょうよ。そういう言葉にも聞こえた。荒れ果てたテーブルには愛が少しだってない、生ぬるい食事がどろっと皿に乗っていた。

誰かを想ったり、誰かのために何かをするって結構簡単だ。家事をするのも仕事をするのも一生懸命に何かをやる事はとっても簡単だ。だけど、自分の人生を大事にするっていうのは難しい。まず第一に勇気がいる。健太郎さんみたいに強く生きなきゃ堂々と目の前の事なんて見てられない。恥ずかしくって、Can i help you?? なんて口癖みたいにすぐに誰かに聞いてしまう。自分から逃げるってすごく簡単なのだ。

健太郎さんは立派な絵描きだ。10年前に出会った頃からずっと一線で活躍されてる。だけど、いつもかっこいいのは、きっとむちゃくちゃ絵を描きまくったからだ。自分の絵を大事にしたからなんだって思った。そこに愛があるかどうかっていうのは、誰かじゃなくって、ここの話だ。だから、せめて私は料理をきちんと作ろう。私は写真家を生業にしているけれど、写真の技術やカメラよりも被写体が好きだから写真を撮ってる。だから、むちゃくちゃ写真を撮るために、私なりの愛のある料理を作ろう。

菊地家のカレー
鍋に油をひいて、たまねぎ、砂糖をいれて弱火で蓋をして放置。時々裏返しして、茶色になるまで。
玉ねぎを端に寄せて油の上でクミンを炒める。肉を炒め火が通ったらカレーパウダーを入れる。
人参と馬鈴薯を入れて火にかけて途中アクを取る。野菜に火が通ったらルーをいれて20分ほど煮込み、ソースとケチャップで味を整える。
カレーを盛った後にトマトをトッピングしてソースをかける。
▽ 材料 ▽
カレー用の豚肉 [肩ロース角切り] 200gくらい
玉ねぎ 1個ー薄切り
人参 1本ーごろごろと切る
じゃがいも 中2個ーごろごろと切る
トマト 適量ーみじん切り
▽ 調味料 ▽
砂糖 大さじ1
クミンホール 大さじ1
カレーパウダー 大さじ1
カレールー 3片
ソース・ケチャップ 大さじ1ほど

酸っぱいひよこ豆とチキンのカレー

カレー 07.4,2020

酸っぱい好きとしては、中々いい塩梅でした。

酸っぱいひよこ豆とチキンのカレー 2〜4人分
鍋に油大さじ3と、材料2を入れてスパイスの香りを油に写す。
玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める。(砂糖を小さじ1を入れて蓋をして弱火で放置すると楽。時々かき混ぜる。)
にんにく・生姜を入れて炒め合わせる。
トマトを入れて、ねっとりするまで炒める。(蓋をして弱火で放置すると楽。時々かき混ぜる。)
材料3を入れて軽く混ぜ合わせたら、水3カップくらいと材料4を入れて20-30分中弱火で煮込む。
材料5を入れて20分ほど煮込む。
▽ 材料1 ▽
玉ねぎ 中1個ーみじん切り
にんにく・生姜 1片ーみじん切り

トマト 中2-3個ーざく切り
▽ 材料2 ▽
クミンシード 大さじ1
シナモンスティック 1本
カルダモンシード 小さじ1程
▽ 材料3 ▽
カレー粉 大さじ2
ガラムマサラ 適量
▽ 材料4 ▽
コンソメ
鶏の手羽元 300g程度ーターメリックを揉み込んでおく
▽ 材料5 ▽
ひよこ豆の酢漬け 1、2カップー1日水に漬けたあと、ボイルして、酢漬けにしておいたもの

ニラのドライカレー

カレー 03.4,2020

人に会うとよく言われる言葉。「きくちさんカレー好きだよね!」「インスタのカレー見てますよ!」え!ありがとうございます。なんだか嬉しくなってそう答えていたけれど、人に言われて気づいた。確かに週1回は作ってる。思い返してみると、実家の冷蔵庫か冷凍庫にはカレーが常備されてた。母の定番は圧力鍋でしっかりと煮込んだチキンストックをベースにしたカレー。冷蔵庫から出してタッパを開けるとコラーゲンがぷるぷるしちゃうくらい。「身体にいいんだから!」と毎朝のようにパンと一緒に頬張る母の顔を思い出す。私のカレー好き?は母譲りかも。ぷるぷるなカレーも、カレー粉をせっせと炒めて作るカレーも、ルーが無いことにちょっとびっくりしたドライカレーも、うちのカレー美味しいんだけど、母の料理が大好きなんだけど、外で食べるのとはちょっと違うカレーたち。ちょっとはがゆかったな、思春期の私には。

ニラのドライカレー [高山なおみさんのレシピをちょっとだけアレンジ] 2人分
材料を火にかける。
オリーブオイル→スパイスなど1 (油に香りがうつるまで、焦がさないように)→にんにく・生姜(香りがたつまで)→玉葱(透き通るまで)→合挽肉の順。肉の赤い色が殆どなくなったら、を入れて混ぜ合わせ、スパイスなど2を入れて粉っぽさがなくなったら、調味料を入れる。水分がなくなってぽろぽろになるまで炒めたら火を止めて、ニラを入れて混ぜ合わした後に塩で味を整える。(ここの味見が一番美味しい。)
▽ 材料 ▽
オリーブオイル 大さじ1

にんにく・生姜 1片 ー各みじん切り
玉葱 1/2個 ーみじん切り
合挽肉 150g
▽ スパイスなど1 ▽
クミンシード 大さじ1
ローリエ 2枚 ー手でちぎる
赤唐辛子 1本 ー小口切り
▽ スパイスなど2 ▽
ガラムマサラ 大さじ1
カレー粉 大さじ1
固形スープの素 1/2個 ー細かく粉状にする
▽ 調味料 ▽
酒 大さじ2
醤油 小さじ1
ナンプラー 小さじ1
▽最後に▽
塩 ひとつまみ
ニラ 1束 ー みじん切り

ポークカリー

カレー 30.3,2020

やっぱりカレーだよね!
カレーって素晴らしい。どんな時だってカレーは裏切ら無いよ。

ポークカリー [水野 仁輔さんのレシピをアレンジ] 2〜4人分
鍋に材料1を入れきつね色になるまで炒める。(急ぎの場合は砂糖を大さじ1程度いれ、蓋をして弱火で放置、時々かき混ぜる。)
材料2→材料3→材料4 の順で馴染ませながら加えていく。
材料5を入れて20-30分煮込む。
▽ 材料1 ▽
たまねぎ 1個ー千切り
バター 大1くらい
▽ 材料2 ▽
にんにく・しょうが (すりおろす)1片
▽ 材料3 ▽
米粉 大1
コリアンダーパウダー 大さじ2
ターメリックパウダー小さじ1
コンソメ 1個ー包丁で細かく砕く
▽ 材料4 ▽
トマトケチャップ大さじ1
マンゴーピクルスの漬けたオイル  適量ー新大久保などスパイスやさんに売ってるマンゴーピクルスの瓶詰め、病み付きな味
▽ 材料5 ▽
豚肉 角切り
水 3-4カップ

春キャベツのキーマカリー

カレー 06.3,2020

月曜日から出張で、帰ってバタバタ仕事して、ようやくほっと落ち着いた今日。朝一番でオオゼキへ買い出し。朝からオオゼキだなんて至福。春っぽいお花も買おう!今日は天気もいいし、なんだかカレーな気分だな。春野菜が食べたいから菜の花かなぁ。お目当の菜の花は無かったものの、山菜もなんだかしっくりくるのがなくって、春キャベツと小ぶりの花が綺麗な山桜の大振りな枝を買った。早々に帰宅して、浅利の塩抜きとか他に買った物を片付ける。無水鍋に玉ねぎのスライスを弱火で放置しながら部屋の掃除。テコが畳で日向ぼっこしてる。玉ねぎが飴色になったらニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒めて、お鍋の端っこの方に油を大さじ1〜2程だして、そこでクミンホールとコリアンダーホールを入れる。香りがたったら全体に一混ぜして、豚挽肉を入れて放置。掃除の続きにとりかかる。肉汁がジュワッと出て焼き色がついた頃にカレーパウダーとチリを入れて混ぜ合わせて、春キャベツのざく切りを入れて軽く炒めて水を少々。中西くんから貰った台湾土産のほんだし(最高!)をいれて煮る。全体に火が通った頃にオイスターソースで味を整えて少し火にかけて出来上がり!!

春キャベツのキーマカリー 2人分
鍋に油をひき玉ねぎを飴色になるまで炒める。(弱火で放置)
ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。
お鍋の端っこの方に油を大さじ1〜2程だして、材料2のスパイスを炒める。
香りがたったら全体に一混ぜして、豚挽肉を入れて放置、油がでてくるまで。
材料3を入れて混ぜ合わせる。
春キャベツと水を1カップ、ほんだしを入れて煮立たせる。
材料4のオイスターソースで味を整える。
▽ 材料1 ▽
油 大さじ1
玉葱 1/2個ーみじん切り
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
豚ひき肉 100-150g
春キャベツ 1/4ほどーざく切り
水 1カップ
▽ 材料2 ▽
クミンホール
コリアンダーホール
▽ 材料3 ▽
カレーパウダー
チリフレーク 大さじ1
ほんだし(台湾版。ホタテベース。)
▽ 材料4 ▽
オイスターソース

チキンカレーと煮卵

カレー 26.2,2020

カレーには生卵か、出汁入りの煮卵が定番です。

チキンカレー 2〜3人分
材料1を袋に入れて揉み、半日ほど(2、3時間でも)冷蔵庫で寝かせる。
厚手の鍋(ストウブ鍋など蓋つきのものが良い)に材料2を入れて弱火で放置。時々ひっくり返す。途中、材料3を入れる。全体が飴色になるまで。(急いでいる場合は砂糖小さじ1入れると時間短縮になる。)
材料1と材料4を入れて炒める。
材料5を入れて煮込む。煮立ったらアクを取り30分ほど煮込む。
付け合わせに煮卵を。
▽ 材料1 ▽
ヨーグルト 大さじ4ほど
鶏の手羽元 6本
カレーパウダー 大さじ1
▽ 材料2 ▽
サラダ油 1
玉ねぎ 1個ー薄切り
▽ 材料3 ▽
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
▽ 材料4 ▽
カレーパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
クミンシード 小さじ1
ローリエ 1枚
▽ 材料5 ▽
トマト缶
コンソメ 1個
カレールウ 1かけら
水 2カップ

香りたっぷりカレー

カレー 10.1,2020

昨年、RiCEのカレー号の撮影で魯珈の店主さんがカレーを作っている時に聞いたはなし。カレーに使うスパイスの量があまりに少なくって、こんなちょっとでいいんですか?私、沢山いれてました。びっくり仰天した。「スパイスは量じゃなくて新しいものにした方がいいです。香りは数ヶ月でどんどんと無くなってしまうから、買いだめしない方がいいです。」L.Aの姉の所(未知な材料の宝庫、アルメニア人のスーパーがある。)とか、新大久保に行った時にスパイス1年分みたいに買いだめしてた。帰ってすぐにスパイス達をどさっと捨てた。スパイスごめんね。近所のスーパーでは揃わないスパイスを切望しながらカレーを作って半年。ようやく新大久保でスパイスたちをゲット。香りたっぷりカレーができました。

香りたっぷりカレー 2、3人分
フライパンに油を大さじ2をひいて、材料1を入れて香りをだす。
材料2の玉ねぎを入れて弱火で放置。飴色になるまで。
豚肉を入れて火が通ったら、長芋を入れる。水を1カップいれて煮込む。
塩で味を整えて出来上がり。
▽ 材料1 ▽
コリアンダーホール 小さじ1
クミンホール 小さじ1
マスタードシード 小さじ1
カレー粉 大さじ1
チリ適量
塩 適量
▽ 材料2 ▽
玉ねぎ 1/2玉ーみじん切り
長芋 1/3本ー半月切りにする
豚肉 100gほど

大蒜の芽のキーマカリー

カレー 10.12,2019

明日は絶対にカレーにしよう!そう思っているうちに3日くらい過ぎた。チキンカレーにするつもりでチキンのヨーグルト漬を作っていたけれど、なんだか野菜のキーマだなって思ってキーマに変更。仕事がなかったらビールを飲んじゃうのにな。想像しただけで最高すぎる。熱々のカレーとビール。その後は本を片手にお昼寝だな。正月はカレー&ビールをしよう!お正月やることリストにまた一つToDoが追加されました。お正月、楽しみだなぁ。

大蒜の芽のキーマカリー
フライパンに玉ねぎを炒めてしんなりしたら、にんにく・生姜を入れる。
ひき肉を入れて軽く火が通ったら、大蒜の芽を入れる。
スパイスを入れて馴染んだら、調味料を入れて味を整える。
▽ 材料 ▽
玉ねぎ 1/2個ーみじん切り
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
挽肉 100g
大蒜の芽 1束ー1cmほどにカット
付け合わせにマンゴーピクルス
▽ スパイス ▽
コリアンダー 大さじ1
チリ 小さじ1
大津屋のカレーパウダー 大さじ2
▽ 調味料 ▽

トマト缶 1/2缶

大事なことを思い出した。

カレー 29.11,2019

何かのページを開いて美味しそうだなぁって思うと、坂田阿希子さんっていうのがここ一年くらい続いた。坂田さんの本を読もう。そう思って食べたい感じの本を図書館で見つけて借りてきた。「ポークカレー我が家風」今日はこれにしよう。シンプルにカレー粉と、肉をしっかり煮込むこと、林檎をすりおろして入れる事。シチューみたいな感じ、素材の味がしっかりとわかるカレー。母が作るカレーに少し似ていた。

寒くて寒くて、なんだかすっごくお腹が空いて、15時にポークカレーを作って、17時に二杯も食べて、ものすごい眠気に襲われてダメだって思いながらベッドに落ちた。メールの音で目が覚める。”お料理ができる生活って幸せだな、よしみちゃんのことを思い出してメールしたよ”りょーこちゃんだった。昨日とか今日のご飯のメニューを教えてくれた。なんだか嬉しくなったら、またカレーが食べたくなって、小さなスプーンで少しだけ食べた。毎日いろいろあってたくさんの大事な事を私忘れてる気がした。

あさりキーマカリー

カレー 24.10,2019

今年の夏に雑誌の企画であさりのカレーの作り方というのを撮った。
感動的なおいしさで、ぜったいにお家で作ろう!って誓ったのが夏だった。中々材料を揃えるのが億劫だしなんかそういうのがちょっと嫌いでタイミングが来なかった。だけどやっぱり食べたい!って思って大きな浅蜊をオオゼキで買った日に決行。正確なレシピではないけれど、それだってとんでもない美味しさだった。

あさりのキーマカリー “RiCE11のSPICY CURRY 魯珈さんのレシピをアレンジ”
フライパンに油をひき、ホールスパイスを香りが出るまで炒める。
にんにく・生姜を入れる。香りがたったら、玉ねぎを炒める。
しんなりしたら、鶏ひき肉をいれてさっと炒め、あさりを入れる。
トマト、水を1カップいれて煮込む。
パウダースパイスをいれて全体になじませたら塩で味を整える。
▽ 材料 ▽
あさり剥き身 100g
鶏ひき肉 100g
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
玉ねぎ 1/2個ーみじん切り
トマト 1個ーみじん切り
▽ ホールスパイス ▽
シナモン 1片
コリアンダーシード 小さじ1
クミンシード 小さじ1
▽ パウダースパイス ▽
ターメリック 小さじ1
チリペッパー 小さじ1

せりキーマカリー

カレー 19.10,2019

せりキーマカリー 2人分
フライパンに玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんにく・生姜をいれる。
香りがでたら、豚ひき肉を入れてさっと炒める。
スパイスを入れてなじませたら、調味料を入れて味を整える。
器に盛り、せり、卵をトッピングする。
▽ 材料 ▽
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
玉ねぎ 1/2個
豚ひき肉 100g
せり 1束ー3cm幅にカット
生卵の黄身 2個
▽ スパイス ▽
クミンパウダー大さじ1
コリアンダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
カレーパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ1
▽ 調味料 ▽
ケチャップ 大さじ1ほど
ソース 大さじ1ほど

バイマックルーなキーマカリー

カレー 25.9,2019

大蒜・生姜のみじん切り、クミン、玉ねぎはよく弱火で炒めます。ペースト状になるまで。肉は別のフライパンでじっくりと油が出るまで焼きます。余分な油は拭き取り、そこに炒めておいた玉ねぎペーストを入れ、スパイス等を炒め入れ、人参とトマト缶の水分系のものを入れます。なじませたら水を入れて弱火で放置。塩で味加減。水分が減ってきたら出来上がりです!


バイマックルーなキーマカリー

大蒜・生姜のみじん切り
玉ねぎの粗みじん切り
人参のすりおろし
ひき肉
ひよこ豆
トマト缶

[スパイスなど]

クミン
コリアンダーパウダー
チリパウダー
カレー粉
レモングラス
バイマックルー

あまった夏野菜のキーマ

カレー 11.8,2019

冷蔵庫も綺麗になるし、野菜たっぷりでヘルシーな感じで良いことづくしなカレー。

あまった夏野菜のキーマ
フライパンに油をひき、にんにく・生姜を炒める。
玉ねぎ→肉→野菜の順で炒める。
調味料を入れてなじませ、水1カップ入れて水分がなくなるまで炒め煮する。
▽ 材料 ▽
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
玉ねぎ 1/2個
豚ひき肉 100-200g
余ってる緑色の野菜を粗みじん切り [セロリ、小松菜、ミニトマト]
▽ 調味料 ▽
コリアンダーパウダー 小さじ1
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ1
チリパウダー 小さじ1
カレールー 1片ー包丁で粉状に削る

残り物のキーマカレー

カレー 16.5,2019

「すーちゃんさ、僕のキーマカレー食べたことある??」夫は機嫌がいいと、こういう話をする。一週間前の地獄の朝をすっかり忘れているのか、それともあの記憶を忘れたいのか。
スズメの声と朝陽の中、玄関の前に悪魔みたいなのがいたのをドア越しに目撃した。その悪魔みたいなのは麺の入ったゲロをマンション共有の階段にぶちまけて消え去った。麺の欠けらみたいなのが、犯人の足跡のように転々と残っていた。昔の私ならば悲鳴をあげるような事も、今の私は笑ってしまう。いや、笑うしかない。そう私の心は覚えた。だけど夫はずるい。そんな私に気づいてる。

残り物のキーマカレー
鶏ひき肉
生姜とにんにく
春菊
玉ねぎ
人参
パイタンの残り汁
カレールー 1片
クミン
大津屋のカレー粉
ガラムマサラ
トッピング [フライパンで焼き目をつけたピーマンとトマト]