カテゴリー: 洋食

納豆パスタ

洋食 26.6,2020

幸せはある日突然いなくなる。
だから、日記を書いておくといい。すごくいい。
本当に人間って馬鹿だなぁと思うのだけど、直ぐに忘れる。それに直ぐに自分の都合の良いように記憶を書き換える。だから、今日感じている事を忘れずに記録しておく。想像を遥かに超えて、不幸と幸福の比率は断然幸福の方が多い。だって、生きている事自体がポジティブだから明日を迎えようとしているのなら既に幸福スタートなのだ。私の最近は最悪の超最悪どん底だ。だけど、日記を読み返していたら、ちょっとハッピーになった。ハッピーだった日の温度を思い出したら、少し温まって、かちかちの心が緩んだ。今日も日記を書こう。

納豆パスタ
▽ 材料 ▽
オリーブオイル
パスタ
納豆 1パック
しそ 多め
麺つゆ
黒胡椒

明太パスタ

洋食 12.6,2020

30才そこそこで、師匠の元を独立してぷらぷらしていた私は日々明太パスタに埋もれていた。弟子入りしてみたものの、やっぱり商業は合わないと直ぐにやめたくなったアシスタント業、師匠に迷惑をかけたくないの一心で続けた。そんなアシスタント業をふんわり卒業した頃だった。夫がやっていたバーの料理を私が担当していて、口うるさい夫(本人曰く「全国をツアーで回っているから俺はグルメなんだ。」そう、だけど真実は闇。)を唸らせる料理を色々と考案した。パスタは幼少の時にボンゴレ狂になって以来、いつしかパスタのパの字も出てこなくなって数十年。明太パスタなんて人生で片手くらいしか食べたことが無かった。魚の卵と麺だけなんて、身体に悪くて変な食べ物だなぁと思っていた。どうしてこのレシピに辿り着いたのか全く覚えてないけど、色々がちょっとずつ変化してこうなった気はしてる。超がつくジャンクレシピ。当時、何者にもなれない先の見えない不透明な毎日の連続の中でぼんやりしてた。若さ故か苦しくは無いけれど、心のどこかが寂しかった。今更後悔しても遅い。周りの子と足並み揃えて写真大学でもスタジオでも出て写真をきちんと学んでおけば、もっともっとスマートに写真を生業に出来ただろうに。お金をかけて必死に大事に育ててくれた親が泣くのも無理が無い。親のせいにするのは申し訳ないけど、親がヒッピーだったから悪いんだ。そんなスピリッツが絶対私の身体のどこかにいるはずだ。言い訳だけど。だけど、いい事がひとつ。明太パスタが大好物になった。ピンク色のパスタを見ているだけでうっとりする。今日に至るまで大分遠回りをしてきたけれど、明太パスタが好き。

明太パスタ
ボウルにスパゲッティ以外の材料を入れる。茹で上がったスパゲッティを入れて混ぜて出来上がり。
▽ 材料 ▽
スパゲッティー ちゃんと茹でる
バター 10g
明太子 適量
雪印メグミルクのホイップ 植物性脂肪40% 大さじ4〜8[このホイップの甘さが隠し味]
昆布茶 小さじ1
ブラックペッパー

納豆パスタ

洋食 17.5,2020

4年前の写真の整理をしていたら、納豆パスタの写真がでてきた。午前10時30分。さっき遅めの朝食にトーストを食べたばかり。2、3分冷たくなったブラックコーヒーを勢いよく流し込んだけど、もう我慢ならない。キッチンへ走る。湯を沸かし冷蔵庫の中に使えそうな材料がないか探す。パスタの何が好きって、乳化(水分がオイルと合わさって白濁色にとろとろしていく様子)が好き。フライパンの中で私の想うままに素直に乳化してくれる感じが気持ちがよくてやめられない。それに、オリーブオイルの味が好きだから根本的に私たち(乳化と私)は相性がいいと勝手に思ってる。きちんと今日も乳化する納豆パスタ愛おしい。いただきます。

納豆パスタ
左のコンロに鍋を置き、水、塩をいれてパスタを茹でる。
右のコンロにフライパン置き、オリーブオイルを入れてニンニクを入れて香りがでたらキャベツを炒める。
納豆、昆布だしの素を入れる。フライパンの端にオリーブオイル大さじ1を入れ
茹で上がったパスタ、おたま1ほどの茹で汁を入れてぐるぐると回す。(乳化させる。)とろりとしたら、しそ醤油を入れて混ぜ合わせる。
食べる直前に生卵を落とす。檸檬を絞るとさっぱりして美味しいです。
▽ 材料 ▽
パスタ
ニンニク 1片ースライスする
キャベツ ひとつかみほどーざく切り
納豆
昆布出汁の素 小さじ1
オリーブオイル
しそ醤油 [しそを醤油漬けにしておいたもの]
生卵
檸檬

鰯のマリネ

洋食 12.5,2020

悔しい気持ちだった。時々こうなる時がある。
どこのどの血がこうしているのか判らないのだけど、ものすごい憤りを感じる時がある。
だからというか、もう好きな事をしようと思って鰯を捌いてマリネを作る。夜中に気分が盛り上がってギターで弾き語るような360度どの角度から見たってロックな夫が言う。「すーちゃんは自分勝手だよ。」ああ勝手だよ。人間なんて勝手なんだよ。私は今猛烈にキレてる。優しさも欲しければお金も欲しい。好きな仕事も欲しいし愛も欲しい。それに、やっぱりいい写真も欲しい。人の写真見てぶつくさ言い出したら最後。わたし腐ってる。「鰯は足が早いからね。」小さい頃、とても複雑な気持ちになる言葉だった。美味しいのと腐るのが同じ場所にいる。なんだか変だよ。

鰯のマリネ
鰯をおろす。調味料に漬け込み冷蔵庫で冷やす。
▽ 材料 ▽
鰯 3尾
▽ 調味料 ▽
レモンスライス
オリーブ油
白ワインビネガー 大さじ1

料理家さんってやっぱりすごい。

洋食 09.5,2020

料理家さんのスタジオでの撮影。
マスクして換気して万全体制の撮影。こういうも、時間が経つと慣れるもので全然苦じゃなくなった。やっぱりすごい。本当にすごい。発想力もすごい。それに、キッチンでテキパキと料理をしている人の姿ってなんでこんなに素敵なんだろう。楽しそうにアシスタントさんと笑いながら料理を作ってる。見てるだけで幸せな気持ちになる。自分で料理を作るのも好きだけど、作ってる人を見る方がもっと好きだな。

キャロットラペ
人参を塩で揉み込んで放置、水分が出たら水を軽く切る。
ボールに人参、マスタードビネガーをいれて、オリーブオイルを少しずつ垂らしながら混ぜ合わせる。
▽ 材料 ▽
人参 1本ー皮を向き薄切りに切る。
塩 少々
マスタードビネガー 大さじ1ほど [マスタードホールを蜂蜜と酢につけて置いたもの]
オリーブオイル

ゆうきのカポナータ

洋食 29.4,2020

8年前、旦那さんがやっていた今にも潰れそうな中目黒駅前のバーで、高校の友人ゆうきに週一回お店を手伝ってもらっていた。ゆうきの日は、彼女のファンでほぼ貸切状態となる。バイオリニストでグルメの会をしている彼女には沢山のファンがいた。料理を作りお酒も振舞ってくれるので彼女ひとりにお店を任せる。その日だけはゆうきオリジナルのメニュー。だけど、カポナータだけは作って欲しいとお願いしていた。

私の高校生活は奇妙な友人に恵まれた。ゆうきと私の他に、年上の青年実業家な彼氏がいてリッチな生活をしていたマダムエリ、とびきりな美人か、とびきりセンスのいい女にしか興味がない繭、松戸のマックでバイトしていたみきの5人グループだった。いつも皆が口を揃えて言ったのは、みきは普通。今思うとなんだか失礼だと思うけれど、嫌味とかじゃなくて彼女は正当なスタンダード高校生でちょっと、みんな羨ましかったんだと思う。学校が終われば、東京から地元の松戸へ帰り、マックのバイトと恋と地元の友達で大忙しな平和で安全な高校生活。勉強は中、性格も良好、明るくて、口も丁度よく悪く、休みの日はクッキーを焼くような笑顔が可愛い娘だった。他の皆といえば、勉強はしない(下から成績は順番に並んだ)、直ぐに早退する、直ぐに遅刻する、それぞれが好きなものが180度違った。当時の私の注目は心理学とタトゥーを入れる事だったけど、勿論、誰ひとりとしてそれを知らない。学校にいるのは昼ご飯を食べるため。それ以外は、それぞれのすべき事のために駅前のマックで軽く寄り道したらさっさとバイバイ。まるで会社の同僚みたい。仲はよかったけれど、何か以上に突っ込むことはしない。だから卒業旅行に行こうだなんて誰も言わなかった。

ゆうきは当時からグルメで、唐辛子ラバーで、マイ唐辛子を持ち歩き購買のうどんを真っ赤に染めるのが日課だった。(後にテレビに出るほどの唐辛子ラバーとなる)お腹が空くとマックのチラシを見て「本当に美味しそう!」って言って、チラシのハンバーガーを食べているのを何度も目撃した。それから、ジャニーズにはまってて、全国を回るほどのハイレベルなファンみたいだった。ファンにはレベルみたいのがあって、ゆうきは二番だと聞いた。そして、強烈にノストラダムスの予言を信じていた。そんな彼女とは、他の子たちとも、高校を出てからもずっと友達関係は続いた。

どうして私達が友達になったのかわからない。援交やケミカルな事をしていたギャルとも、クラスで一番大人しい子とも、運動部のエースとも、誰とでも隔てなく仲よくしてた私達だったけれど、食事の時間だけは一緒で最高に楽しかった。あと、なぜか先生にいつも怒られていたけど、理由は全く思い出せない。そんな奇妙な高校の友人の一人、ゆうきが作るカポナータがあまりに美味しくって、夏が来る度にゆうきのカポナータが食べたいと思う。昨晩、ふと思い出してメールする。「カポナータのレシピを教えて!」直ぐに返ってきたメールには「忘れちゃった。確か、焦がしニンニクと、パルメザンチーズが決めて!」と。だけど、どう考えてもそんな味じゃなかった。あれだけ何度も店のキッチンに隠れて食べていた私だから忘れるわけがない。冷蔵庫の奥で3日くらい経った頃が最高に美味しいのだ。奇妙な友人、彼女のカポナータは世界で一番美味しい。

そしてスタンダードみきは、ある日突然就職を蹴ってミクニさんにお願いしてレストランに弟子入りした末、フランスへ飛んだ。

長芋ときのこ、コンテとパルメザンのグラタン

洋食 24.4,2020

長芋ときのこ、コンテとパルメザンのグラタン
フライパンにきのこのオイル煮と、玉ねぎを入れて炒める。
小麦粉をぱらっとかけて全体になじませて、豆乳、コンソメを入れる。
すこしとろっとクリーム状になったら火を止める。
器に平に伸ばして、長芋を並べる。
チーズを全体にまわしかけてオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
▽ 材料 ▽
きのこのオイル煮 きのこ数種類をオイルで煮たもの
玉ねぎ 1/2
長芋 20cm弱ほどー2cmほどにスライス
コンテチーズ 80gくらいー薄くカットしておく
パルメザンチーズ 80gほど [市販のグラタンなど用のチーズ]
▽ 調味料 ▽
コンソメ
豆乳 1/3カップくらい
小麦粉 大さじ1

オムライス

洋食 11.4,2020

焼いたケチャップって何でこんなに美味しいんだろう?って思うんだけど、そのまんまのケチャップも本当に美味しい。うちはふつーのカゴメのケチャップで、特別なケチャップじゃないけど、時々ケチャップの美味しさに、はっ!となる。オムライスは焼いたケチャップとそのまんまのケチャップをミックスして食べるライスなのです。素晴らしい食べ物。

オムライス
フライパンに油をひき、材料1のたまねぎ、鶏もも肉を炒め火が通ったら、マッシュルームを炒める。
ケチャップを入れて、具材と一緒に炒める。(ケチャップを焼くようなイメージ)
米を入れて切るように炒める。皿にふわっともる。
材料2を混ぜ合わせて、油を大さじ2をひいたフライパンに流し入れて、大きく混ぜ合わせて半熟のところで火を止める。
ケチャップライスの上にのせ、ケチャップをかける。
▽ 材料1 ▽
たまねぎ 1/2個ーみじん切り
鳥もも肉 1/3枚ほどー2cm程の角切り
マッシュルーム 4個ー薄くスライス
ケチャップ 大さじ6
米 大盛り2膳ほど
▽ 材料2 ▽

卵 4個

即席パスタ

洋食 10.4,2020

「お腹空いた。何か食べてから出たい。」
さっきまで何も要らないって言ってたのに、夫の気分は急に変わる。そういう時によく使う手が冷凍もの。ちょっと多めに作っておいたパスタのソースを冷凍して置く。そうすると、10分くらいでパスタができちゃうのだ。パスタを茹でている間に、レンジで解凍して、フライパンに入れる。オリーブオイル大さじ1と茹で上がったパスタを入れて、くるくると弱火で1分ほど混ぜるだけ。そこそこ美味しいパスタが出来上がる。

魚のスパゲッティ

洋食 02.4,2020

今日は昨日とは打って変わって朝から気持ちの良い晴れだった。洗濯機を回す。先週にメニュー撮影をしたWhy juiceが下北沢のBONUS TRACK内にオープンしたので、ぱぱっと支度して夫の機材車に乗ってジュースを買いに行った。帰って納品作業をし、色見本を郵送しに近くのポストまで歩く。うちの周りには桜並木が多い。青い空の中で桜が風と一緒に舞ってる、何度も何度も思い切りに空を見上げた。こんな風に昼間空を見上げるなんてすっごく久しぶり。行きも帰りも何度も何度も首が痛くなるくらいに見上げた。桜って近くで見るとこんなに白かったんだ。3年前、家出して行ったサンフランシスコ。叔父さんの弟子だったChichiの家に姉家族と泊まった。イタリア出身のお父さんが作ってくれたサーモンのトマトスパゲッティ。寸胴の鍋たっぷりに作ったソース。こういう料理が私、本当にだいすきだ。いつもの手つきで得意料理を作るお父さん。美味しくなるのを知ってる手つき。急に思い出して、魚のスパゲッティを作りたくなった。ロックダウンのために買っておいた鯖缶とディルを漬けてたオイルでトマトソースにした。あっつあつのうちにハフハフと食べ始める。その後、姉と喧嘩したのを思い出した。口の中はハッピーなのにどんどん心がナーバスになっていく。途中手が止まったけど全部食べた。最高と最悪な思い出が詰まった一皿。

魚のスパゲッティ [コンロ2つの場合]
左のコンロで鍋に湯を沸かす。沸騰した湯に塩をひとつまみいれパスタを茹でる。
右のコンロでオリーブオイルを入れたフライパンを火にかけて、にんにくを入れ、香りがたったら鯖の水煮缶を汁まで全部入れて木ベラでほぐす。
トマト缶を入れて煮詰める(パスタの湯で時間と調整して作る、早く出来たら弱火で放置)。
ディルとディルを漬けていたオイル大さじ1〜2を入れ、茹で上がったパスタを入れる。
おたま一杯分くらいのパスタの茹で汁を入れて、くるくると攪拌1分くらい。ソースがとろっとする(これが乳化した状態)まで。塩で味を整える。
▽ 材料 ▽
パスタ
にんにく 1片ーみじん切り
鯖の水煮缶 1缶
トマト缶 1/2〜1缶
ディルのオリーブオイル漬  ー細かく切る

スタンダードなハンバーグ

洋食 26.3,2020

今夜はハンバーグ。母のお兄ちゃんがプロボーラーを怪我で引退して、喫茶店を営んでいた時期に、ママもね お兄ちゃんの喫茶店をお手伝いしてたの!それでね サンドウィッチは、ナポリタンは、そんな話を沢山聞いた。若かりし頃の母、ちょっとハイカラなお料理ライフを過ごしていたんだろう。そんな母の洋食レパートリーも沢山あった。ハンバーグ、グラタン、ラザニア、ミートローフ、色々な洋食を作ってくれた。そんな秘密はキッチンの棚。料理本がずらっと並んでいて、夜な夜なぱらぱらとめくってはうっとりした。スタンダードな洋食が好き。日本の素晴らしい文化。

スタンダードなハンバーグ 2人分
材料1を浸したものを、材料2と混ぜ合わせる。全体に粘り気が出るまで混ぜ合わせたら冷蔵庫で30分寝かせる。ハンバーグを楕円形に成形し、真ん中を少し窪ませる。
油をひいたフライパンに並べて強火で片面を焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して弱火にして蓋をする。(蓋が無い場合はアルミホイルなどで覆う。)
途中何度か様子を見ながらひっくり返す。透明な肉汁が出てくるまで。
ハンバーグを取り出して、材料3の玉ねぎを入れて炒めた後に、ケチャップ、ウスターソースを入れる。ハンバーグを皿に盛り、ソースをかける。
▽ 材料1 ▽
パン粉 大さじ1
牛乳 大さじ2
▽ 材料2 ▽
玉ねぎ 2/1個ーみじん切り
合挽肉 300g
卵 1個
塩・胡椒 少々
ナツメグ 少々
▽ 材料3 ▽
バター 大さじ1 or 油でも。
玉ねぎ 1/2-薄切り
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ1−2

トマトスパゲッティ

洋食 19.3,2020

我が家はトマトスパゲッティに昆布茶を入れます。昆布茶無しでは語れません。(我が家のは。)

トマトスパゲッティ 1人分
左のコンロに鍋を置き、塩を入れてパスタを茹でる。
右のコンロにフライパンを置き、にんにくを炒め、香りがでたらたまねぎを炒める。
たまねぎに火が通ったらトマト缶を入れ、茄子、昆布茶を入れて弱火にして放置。
パスタが茹で上がったら水を切らずにフライパンに入れ、おたま一杯の茹で汁、オリーブオイル大さじ1を入れて攪拌する。とろっとしたら出来上がり。(乳化したら。)塩胡椒で味を整える。(塩は少なめに。)
▽ 材料1 ▽
パスタ
塩 適量
▽ 材料2 ▽
にんにく 1片ーみじん切り
たまねぎ
トマト缶詰 1/2くらい
茄子 1本ー輪切りにして、多めのオリーブオイルで焼いておく
昆布茶 大さじ1
塩・胡椒 適量

ミートソース

洋食 29.2,2020

ミートソース 2人分
材料1をフライパンで炒める。
材料2の合挽肉、人参、セロリの順で炒めていく。
材料3を入れて煮る。
煮立ったら材料4を入れて弱火で煮る。途中焦げないように混ぜる。
▽ 材料1 ▽
油 大さじ1
玉ねぎ 中1個ーみじん切り
▽ 材料2 ▽
合挽肉 200g
人参 1本ーみじん切り
セロリ 1本ーみじん切り
▽ 材料3 ▽
トマト缶 1缶
コンソメ 1粒
水 1カップ
▽ 材料4 ▽
トマトケチャップ 大さじ2ほど
ソース 大さじ2ほど
テン菜糖 大さじ1弱

バンショー

洋食 27.2,2020

バンショー
鍋に入れて沸騰直前で火を止めて、そのまま放置。
▽ 材料 ▽
赤ワイン 1本
シナモン 1片
生胡椒 10粒ほど
アニス 1つ
文旦の皮のジャム 適量
檸檬 1/2個
林檎 1/2個

ズッキーニのパスタ

野菜, 洋食 02.2,2020

旦那さんが好きな鯵の干物。私はあんまり食べないから(気分が乗ればと思うけれど、いつも乗らない。)結局2枚か3枚グリルで焼いた残りはオイル漬けに。オイル漬けはパスタにして、その余ったオイルで今日はズッキーニのパスタ。

有元葉子さんのオイル煮

洋食 31.1,2020

有元葉子さんのレシピが好き。だけど、あまり大きな声では言えません。なぜなら、美しすぎて、私、有元さんが好きです!とは言うには申し訳ないくらい。そんな憧れな存在。お料理作る姿さえ美しそうだなぁって想像ができる。さくっと作るのがポイントだと思う青菜のオイル煮は簡単にトライできる一品。今日は青菜がなかったから、白菜ときのこのオイル煮に。

有元葉子さんのオイル煮  2人分
フライパンにオリーブオイルをいれて、野菜を入れる。そのあとに大蒜とオリーブオイルを3回しくらい。野菜はフライパンに溢れるくらいパンパンで。蓋をして、弱火で火にかけて野菜から水分がでてぎゅっと小さくなったら食べごろ。
▽ 材料 ▽
美味しいオリーブオイル
大蒜  2〜4片くらい
白菜ときのこ等の野菜

ちょっと固茹で明太パスタ

洋食 18.1,2020

坂田阿希子さんの本でタラコのレモンオイル漬けっていうのがあって、いつもとはちょっと違うレシピで明太パスタを作ってみた。はじめての食材ってちょっとどきどきして、結構失敗する。味は最高だったんだけど、今日も案の定パスタが硬かった。昔からそうだ、本番に弱い。サッカーの試合もそうだったし、中学受験も、本番っていう本番は綺麗に全部失敗してきた。どうやら気合いが入りすぎて空回りしてしまう。だから、私は人の三倍というルールをいつの日か作った。三倍もやれば流石に失敗しない。いっぱい練習すると、心がイかれても身体が覚えてるし、失敗しそうな予感さえもキャッチできる。だから三倍。けど、パスタは失敗したな。練習あるのみ。

明太パスタ 2人分
ボールに材料2を混ぜ合わせる。
茹で上がったスパゲッティと混ぜる。皿に盛る。
▽ 材料1 ▽
タラコのレモンオイル漬け [タラコをレモンスライスとオリーブオイルで漬けたもの]
豆乳 大さじ1
バター 大さじ1
▽ 材料2 ▽
かた茹でじゃないスパゲッティ

タラコの檸檬オイル漬け

洋食 14.1,2020

坂田阿希子さんのレシピ。ずっとやってみたくて、2週間、いや一ヶ月くらいかな。綺麗なタラコを探してました。タラコの檸檬オイル漬け。

タラコの檸檬オイル漬け
檸檬スライス

綺麗なタラコ

ようこそ我が家へ。

洋食 05.1,2020

ずっと丸いテーブルが欲しかった。
ビンテージで状態がいいのは30万くらい。なんて恐ろしい値段だろう。
朝一番で正月のセールに出てた丸くないビンテージでいっかな。夫に聞くとすーちゃんは丸いのが欲しかったんでしょ!丸にしなよ、と。
渋々って感じでセール品は諦めた。午後になって、ネットでたまたま吉祥寺の北欧家具のお店に破格の丸いテーブルを発見!連日ベッドからまったく起きてこない夫を叩き起こして電車で急いで向かった。いい?いいよ!即決で購入。翌日の朝に早速到着。このテーブルは料理映えするね!とご機嫌そうな夫。ようこそ我が家へ。初めてのランチはトマトスパゲッティーにした。

長芋のグラタン

洋食 28.12,2019

長芋のグラタン [Harumiさんのレシピよりアレンジ ] 2人分
耐熱皿に具材を並べて、その上からホワイトソース、チーズをかけて、オーブンで焼き目がつくまで焼く。
▽ ホワイトソース ▽
バター 20g
小麦粉 大さじ2
牛乳 1カップ
生クリーム 1カップ
コンソメ 1個

▽ 材料 ▽
長芋1/2ー1cmくらいにカット
長ネギ 1本ー3cmくらいにカット
鳥もも肉 1枚
ピザ用チーズ

真ん中から食べる。

洋食 09.12,2019

最近ハマってるトマトクリームスパゲッティー。
やけどする位に熱いスパゲッティをハフハフしながら食べるのが好き。
仕事から帰ったら3時だった。そりゃお腹ぺこぺこなわけだ。キッチンへ直行して大きなお鍋に湯を沸かし、玉ねぎ、にんにくを切る。オリーブオイルをひいたフライパンへぽんぽんと入れていく。シーフードミックス、トマト缶、黒オリーブ、昆布茶を入れてグツグツと煮込む。茹で上がったパスタ、オリーブオイル大さじ1をフライパンへ入れて、トングでぐるぐる回すと、そのうちにソースがとろっとしてくる。最後にクリームチーズを入れてざっくり混ぜ合わせて出来上がり。好きなものは一番いい場所から食べたい。だから真ん中に、フォークを入れて食べ始める。一番あっつあつのところから。

トマトクリームスパゲッティー
▽ 材料 ▽
オリーブオイル
玉ねぎ 1/2個ーみじん切り
にんにく 1片ーみじん切り
シーフードミックス
トマト缶 1/2缶
黒オリーブ 10粒ほど
昆布茶
クリームチーズ

夫の夕食はヤンソンさんの誘惑。

洋食 29.11,2019

じゃがいもを棒状にスライスして、薄くスライスした玉ねぎと、塩、胡椒をして、色が薄くなるまで炒める。(じゃがいもを先に入れる)耐熱皿に盛りつけて、上にアンチョビフィレを並べ、その上にまたフタをするように盛り、最後に生クリームを八分目くらいまで入れる。弱火のオーブンで30-40分で出来上がり。今夜は近所の友達らと事務所で芋煮会。簡単で直ぐに準備できるヤンソンさんの誘惑。温めて食べて欲しい。

夫の夕食はヤンソンさんの誘惑。
▽ 材料 ▽
じゃがいも 3-4個ー皮を向き、千切りにする
玉ねぎ 1個ー薄切りにして塩・胡椒で炒めておく
アンチョビフィレ 1缶
生クリーム 1パック(200cc)

ロールキャベツ

洋食 17.11,2019

昨日、撮影でお料理が上手なモデルさんの撮影をした。
無駄なものがなくってきちんと整ったキッチンは、普段大事に使っているんだなぁっていうのが想像できるような場所だった。
テキパキと料理をする様は本当に美しくって、惚れ惚れと眺めてしまった。

母が作るロールキャベツは外で食べるそれとは違かったなぁって、ふと思い出した。確かケチャップと醤油を少し入れてた。記憶をたどって作った。

手にはできない形だけれど、きちんとおさまる場所がある。
そういうのが目の前で起きているとき、なんて言ったらいいんだろう
世界がすっごく明るくなるような、そんな不思議な光景になる。本当に美しかったなぁ。

グラタン

洋食 15.11,2019

グラタンってなんか素敵よね。
冬になるとグラタンが食卓に並んで、クリームソース自体はそんなに好きじゃなかったけれどグラタン皿を開ける感じがすごく好きだった。うちのグラタン皿は真っ黒で蓋がついてて、丸くって、それぞれの席のところに丸いグラタン皿が並んでた。
真っ黒の中に真っ白なホワイトソースとチーズ。なんだか絶対に美味しい気がする感じが好きだった。

野菜たっぷりハヤシライス

洋食 12.10,2019

台風がまた来た。
家族や友達と連絡を取り合う。夫は朝からずっとぐーすか寝てた。玄関に防災グッズを準備して、テコに首輪をしていつでも出れるようにして寝た。何だかざわざわしていたから、肉と野菜を鍋に放り込んでゆっくりと煮込んだハヤシにした。

秋刀魚のオイル煮

洋食 02.9,2019

今日は秋刀魚の塩焼にしよう!って日に限って旦那がライブだったりする。そんな時は、オイル煮です。三枚おろしにして塩をふり少し置いてから水気をとって、オリーブオイルとニンニク唐辛子で弱火で煮るだけ。

冷製たこのスパゲッティ

洋食 01.9,2019

今日から新学期です。
8月は本当に色々とあった。作品の事、友人の事、愛犬の事。胸がズキズキするような事が目まぐるしく重なった。だけど、なんだかよくわからないけれど「あぁーもう人生なんて疲れたよ〜うぇーん」みたいのは全く無くって「新学期がきた!!」って、9月1日な今日を意気揚々と迎えてる。

人それぞれ、沢山の悩みを抱えて生きているって本当に思う。
悲しみが生ゴミみたいなものだとしたら、それが腐る前に毎週月曜日の燃えるゴミの日に捨てよう。そう思った。思い出は美しいうちに、ご飯は温かいうちに、彼の熱が冷める前に、次の準備を意気揚々とした方が人生はちょっと楽しい気がした。ぜんぜん哀しくないって言ったら嘘だけど、哀しみは乗り越えたとでも言ったらいいかしら。Good bye サマー!!Hello my 新学期!!

8月はたこのセビーチェばっかり食べていました。Tahnk you たこ!!

冷製たこのスパゲッティ
茹でたスパゲッティ
オリーブオイル

たこのセビーチェ風 [ライムは入らない]
たこ
今夏に作った青柚子胡椒
青柚子の絞り汁