カテゴリー: 洋食

オンデンミートソース

Journal, 洋食 21.6,2018

むかーしむかし、いや、つい4年前の話。これは秘密の話。
中目黒に、とあるバーがあって、そこが大赤字で最悪で、写真を1年間おやすみしてお店を立て直した。なんでそんな事になっちゃたのか、ちょっとほっておけなくて「私が立て直すから。その代わり口だししないで!」そんな一言で1年間、来る日も来る日も料理を作って作って作りまくって、すごく楽しかった。当時はいっぱい泣いたけど、せっかく師匠に弟子入りさせてもらったのに何やってんだかって情けなかったけど、だけど、きっとよかった。そこで沢山のオリジナルのレシピが生まれて、それは今でも目をつぶたって作れて、それから、ミートがいい感じになる瞬間を知れた。なんせミートとはだいぶ仲良しな間柄だから。

鶏とパプリカのマスタード煮込

Journal, 洋食 12.6,2018

週に一度くらい大橋図書館で料理本を山のように借りてくる。ほん山がキッチンのテーブルの上にそびえ立ち、ふと山頂をペラペラとしていたら、とても綺麗な色の写真に目が止まる。直ぐにオオゼキへパプリカと今日は飲まないって決めてたビールを買いに行った。今日は久しぶりに旦那さんが帰ってくる。マスタードは好きだけど彼の口に合うかどうかは謎。けどいい。そういうのは疲れちゃったのだ。

特急タコライス。

Journal, 洋食 12.4,2018

母が、Knorr Fiesta Sides Taco Rice にはまっているとくれた。ものの10分でタコライスの出来上がり。特急で出来上がり。

Knorr Fiesta Sides Taco Rice
トマト缶
オリーブオイル
玉ねぎのみじん切り
ピーマンのみじん切り

デトロイトふうピザのトースト

Journal, 洋食 11.4,2018


アメリカのフード雑誌でデトロイトピザの記事をみた。どうやら生地にバターをたっぷり塗って、ピザ、ソースの順でトッピング。なんだかすっごく美味しそう!と思って早速作ってみたら、トッピングの順番変えるだけでこんなに違うの!!ってくらいに美味しい。

ドライトマトにオイルがたっぷり使っているためバターは不使用。

トッピング用チーズ
[ピザソース]

ドライトマトのオイル漬け
ケチャップ

プロセス

Journal, 洋食 02.2,2018

ほぼ日から出版されてる飯島奈美さんの”LIFE”のナポリタン。うちのナポリタンとは全然違う作り方で、味もちょっと違う。これは美味しいです。これは売れています。これは有名です。っていう名詞的な事柄よりも、そうなるプロセスの中に潜る方が好きだなって思う。プロセスの方がその人となりが出ていて、味深くて、そのところどころのへんてこなパーツにぐっときちゃうから。

パスタ 100g
具 [ピーマン1、玉ねぎ1/4、水煮のマッシュルーム、にんにく1/4、ソーセージ1本]
トマトジュース 200cc
バター
ケチャップ
塩胡椒
サラダ油

鰯のオイルサーディン

Journal, 洋食 08.12,2017

冬は食材がよくもつから、季節物で安い食材があったらとりあえず沢山買って、何となく作り置きをしておく。寒くて外に出たくない日とか、早く夜が来てしまって買い物に行きたくない時なんかに、こういう作り置きが結構役に立つ。

スライスしたにんにく 1片
唐辛子 1本
3枚におろした鰯 3匹ほど
オリーブオイル

とろとろナポリタン

Journal, 洋食 21.8,2017

旦那さんに出会った頃「とろとろナポリタンが作れるで!」と言い張ってて、全くなんのことを言ってるのかわからなくて、よくよく聞けば牛乳を入れると云う。後日作らせたら本当にそれはそれはとろっとろで、それからもうかれこれ 4 年くらい? ナポリタンはとろとろ派。

余った干物はスパゲッティへ

Journal, 洋食 15.8,2017

余ったアジとかホッケとかの干物
ニンニク
トマト缶
生クリーム [クリーミーにしたかったら]
玉葱
オリーブオイル
黒胡椒
昆布茶
スパゲッティー

干物の身を手でほぐして、ニンニクオイルを作ったフライパンの中へ干物を入れてじんわり油を回し、油の中に魚臭いのを入れて、それでもちょっと臭うからトマト缶を入れたら、今日はアンチョビパスタ?って聞かれちゃうくらいに、風味ゆたかな干物スパゲッティができあがります。最近では干物として食べるよりスパゲッティーとして食べる方が好きなのですが、やっぱり干物に申し訳ないから余ったら、にしてる。

キーマカレー

カレー, Journal, 洋食 20.5,2017

A
包丁でたたいて細かくした合挽き肉 200g
みじん切りにんにく・生姜 1片
みじん切り玉ねぎ 1個
ざくぎりトマト中 1個
B 調味料
ターメリック 小1
クミン 大1
チリ 小1
カレー粉 大1
C
ココナッツオイル
アーモンドクラッシュ

D
卵の黄身
ライス