Category: 酒の肴

アボガドと蛸のマヨ和え

酒の肴 20.6,2020

簡単で最高です。
ご飯を作る気力がない日に。

アボガドと蛸のマヨ和え
アボガド 1個
茹で蛸
赤玉ねぎ 1/4ー薄くスライスして水にさらす
紫蘇 細かくちぎる
ナンプラー
マヨネーズ
レモン汁
チリペッパー

夫がいるけど、ひとり晩餐。

酒の肴 13.4,2020

朝から晩まで夫はベッドから離れない。
つい先週まで遊び歩いていたのに、急に自粛し始めた。話しかけてもたいがい無視する程に自粛中だ。ずっと寝てる。食事の時間だけ甘えて起きてくる。私って家政婦みたい、と思って少しずつイライラが積み重なっていく。最近、夫担当となった皿洗い(共働きだが家事は99%わたし担当)だけど、昨日からどんどんキッチンに積み重なっていく。なんだか厭だ。空気以上に重い。家で作業をしている私にあれは要らない。夕方の大雨の中、家を飛び出してオオゼキへ走った。ビールを空けてつまみを作る。今日はもう夫と夕飯を食べたくない。いや、今夜は夫がいるけど、ひとり晩酌しよう。楽しいなひとり晩酌。

夫がいるけど、ひとり晩餐。
残り物の、砂肝のコンフィ、ターサイの中華炒め。
ぶりの生胡椒漬け焼き
若芽のマヨ和え
ビール
ぶりの生胡椒漬け焼き
材料に30分ほど漬ける。油をひいたフライパンで両面を焼く。(生胡椒はあまり火にかけないように端の方へ)途中タレをスプーンでかけながら焼いていく。
▽ 材料 ▽
ぶりの切り身 2枚
酒 大さじ1
生胡椒の醤油漬け 大さじ4
黒砂糖 大さじ1ーカケラを包丁で削る
若芽のマヨ和え
材料を混ぜる。
▽ 材料 ▽
若芽
梅干し 1個ー包丁でみじん切り
マヨネーズ 大さじ1
白ごま 大さじ1

砂肝のコンフィ

酒の肴 08.4,2020

スーパーで砂肝が安くなっている時にちょっと大量に買って冷蔵庫に常備。このままお酒のつまみに、ご飯にのせて醤油を垂らして砂肝丼に(ビールによく合うこと!止まらない。)、1週間くらい日持ちするから忘れても大丈夫。

砂肝のコンフィ 2人分
砂肝は下処理をし(面倒な時は一口大に切るだけでも)、ココットに(蓋つきの耐熱容器)ににんにく、ローリエと一緒にいれ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。100度に余熱したオーブンで1時間ほど焼く。
▽ 材料 ▽
砂肝
皮付きのままのにんにく
ローリエ 2-3枚
オリーブオイル

ひとり晩酌

酒の肴 14.2,2020

昨晩、夫にぶち切れた。
夫はミュージュシャンっていう職業をしてる。唄を歌ってお金を貰って生きている。付き合いたての頃はよく「ファンだったの?」なんて夫周りの友人達に聞かれたけれど、名前も知らなければ、唄だって一度も聴いた事がなかった。私は全く音楽に興味がない。父がギター弾いてヒッピーやって、母がお琴の先生、兄がパンクバンド、姉が音大附属のピアノ科に7年通い、朝から晩まで音楽が止まらない家にいても何も感じない。きっと耳が悪いのかな。音楽とはそんな素っ気ない付き合いだった。唯一言える事といえば、14才の時の彼氏。新小岩に住んでた男子校の彼。人生で初めての彼氏だった菊池くんと苗字も名前も年も同じ菊池くんだった。それはそれでびっくりしたけれど、運命なんて感じてない。夫とはただ街で普通に出会っただけ。

夫は酒乱で酒を呑むと、暴れたり、罵声をあげたり、手に負えない。だからお酒はずっと控えてたのに、早く帰ると言った夜に呑んだ。過去にもたくさんある。人が死んだから呑んだ。久しぶりに友人がわざわざ会いに来てくれたから呑んだ。世話になってるライブハウスの周年だから呑んだ。翌朝の言い訳なんてどうでもいい。とにかく呑むな。と約束をしていた。何があろうと呑むなと。夜中の2時過ぎに酔っ払って帰宅。チャイムがなり響くドアを叩き騒ぐ輩がいたけれど、家にはいれなかった。翌朝はもちろん撮影。こういのはまぁまぁ慣れてる。心はきりきりと痛むけれど、心は切れていても写真は撮れる。だから大丈夫。

午後、電話もしたくなくて、メールで思いっきりにぶち切れた。「俺に死ねって言ってるの?」蚊の鳴く音くらい弱気な夫からそっと返信。だけど私の怒りは噴火し続けた。今日からしばらくツアーにでた夫。勝手にやればいいと思うけれど、胸が痛い。怒るのはとても悲しい。今日はひとり晩酌をしよう。そう思って重い腰をあげてつまみを作る。だけど、気持ちは全然つまらない。渋々と料理を続ける。出来上がったつまみは最高でうっとりした。作ってよかった。ビールも最高に美味しい。胸はまだ痛い。だけど、謝りたくなった。

ひとり晩酌献立
自家製キムチとホタルイカの和え物
キムチにホタルイカを入れて漬けておく。1日たったあたりから食べれる。
▽ 材料 ▽
自家製キムチ 適量
編集りりーさんに頂いた干しホタルイカ 適量
山椒冷奴
豆腐に胡麻油を垂らし、塩と山椒をふりかける。
▽ 材料 ▽
味が濃いめのお豆腐 一丁
香りがいい胡麻油 少々
塩 少々
山椒 [京都長文屋さん]
砂肝のオイスター煮 [渡辺有子さんのレシピのアレンジ]
砂肝を漬け汁に20~30分程つける。
油をひいたフライパンに漬け汁ごと入れて炒める。
▽ 材料 ▽
砂肝 200gー水に20~30分程浸し、ひとくちサイズにカットする
漬け汁 [オイスターソース醤油、砂糖、ローリエ、酒]
ごま油 大さじ1
エノキの中華風
フライパンに胡麻油をひいて、えのきを入れて炒める。
火が通ってきたら黒酢と五香粉をいれて混ぜ合わせる。
▽ 材料 ▽
エノキ 1袋ー根元をカットしてほぐしておく
ごま油 大さじ1
黒酢 大さじ1
五香粉 小さじ1