ジャガイモのホワジャオマリネ

中華 21.4,2020

レシピを見て料理家さんを好きになっていく。
オカズデザインさんの「マリネ」。写真に魅せられて手にとってみたけど、すごく美しい一冊だった。こうやって丁寧に時間を使いたい。ちゃちゃっとばばっとみたいな感覚的な料理もすっごく好きだけど、ゆっくりじっくり時間をかけて感じながら考えながら作る料理、いい。じゃがいもが綺麗で、うっとりした。

ジャガイモのホワジャオマリネ “オカズデザインさんのマリネよりアレンジ”
フライパンに油をひき花椒を入れて弱火で火にかける。ふつふつとしてきたら火を止める。
じゃがいもを沸騰した湯でさっとボイルする。
ボール花椒の油と、じゃがいも、塩をあえる。冷蔵庫で半日以上冷やす。
▽ 材料 ▽
じゃがいも2個ー皮を向き5cmの長さに千切りをして、水にさらしておく
油 大さじ3
ホールの花椒(ホワジャオ)15粒ほど