豆板醤をこれでもかってくらいに作った。夕飯にスリランカカレーを作ったけど、トゥナパハやシナモンがなくて味が微妙となり、結局インドカレーにシフトした。

メトロミニッツの撮影で伺った料理家の中川たまさんのアトリエ。棚に飾ってある小さな瓶詰めの小さな林檎が可愛くて尋ねると、アップルビネガーなのだとか。オオゼキで小さな林檎を見つけたので早速作ってみた。

アップルビネガー
林檎 好きな量
酢 ひたひたまで
蜂蜜 お好みで

新大久保で調達したスパイスや豆などを瓶に入れた。大量に買ったひよこ豆は、半日ほど水につけてからボイルしてオリーブオイルと酢少々に漬けた。マスタードシードは先日撮影の時にモデルのAYUMIさんに伺った簡単でとっても美味しかった酢漬けのレシピ。日付もきちんと忘れずに。瓶って本当に素晴らしい。

AYUMIさんのマスタードの酢漬け
マスタードシード 適量
蜂蜜 好みの甘さ
好きなお酢 マスタードがかぶる位

夫はツアーで長期不在な盆。仕事も、新しい機材の色々も、それ以外にも色々やる事を溜めてる。だけど、今日はキッチンの日と数週間前から決めてる。カレンダーの予定にもちゃんと書いておいた。道具を全部綺麗に洗って太陽の下に干す、色々と配置を変えたり、気になってた色々を片付ける。そして、スーパーへ買い出しに行って、ぴかぴかのキッチンで料理。沢山の料理を作った。そうして夜が来た。とてもいい1日。

柚子胡椒
材料をボールに入れて混ぜ合わせる。

▽ 材料 ▽
青柚子 10個ー皮をすりおろし、みじん切りにする
青唐辛子 4本ー種を取りみじん切りにする
塩 青柚子と唐辛子の重量の20%