久しぶりにキャサディアを作った。
キャサディアはどこの食べ物なんだろう？よくわからないけど、L.Aでよく食べる。トルティーヤの皮に、チーズや野菜を挟んでオーブンで焼く。大概うちはチーズだけ。

料理や、食べる事にも、あまり興味がなかった姉が、東京の音楽関係の事務所で働き始めた頃に教えてくれたことがある。それは、街角で今すぐおにぎりを食べる技。それは、コンビニでおにぎりを一つ買って、煎餅みたいに思いっきり両手でペッチャンコにして、米をこぼさず、綺麗にスマートに歩きながら、ランチを終了出来る術。あまりに綺麗な所作に二十歳そこそこの私は姉を尊敬した。

ふと、あのペッチャンコになったおにぎりの事を思い出した。あれって本当にいい技だったのかな。

トマトと卵のナンプラー炒め
トマト
溶き卵
スライスした玉ねぎ
きくらげ
ナンプラー
胡麻油
お好みでトッピングにパクチー

じゃがいもの炒め物
メークィーンのじゃがいも 中3
エゴマ油
酢　大2
テン菜糖 小1
塩、胡椒

我が家ではオイスターソースは李錦記の子供が船漕いでるイラストのやつと決めていて、あれが見つからない時はオイスターソースが入荷されない日々を過ごす。今回は中々手に入らずで、久しぶりの李錦記飯は焼きそばを作った。冷蔵庫にある焼きそば用の麺と、ネギ、生姜を炒め蒸しにし、最後にニラを入れ、李錦記と白胡椒をたっぷりかけるだけ、ペロリと2玉は食べれるくらいやみつき焼きそば。

李錦記のやみつき焼きそば
焼きそば麺
ネギ　適量をスライス
生姜　1片をスライス
ニラ　適量
焼きそばを炒める油 [ねぎ油かごま油]
蒸すようの酒　ひと回しくらい
李錦記のオイスターソース　大1
白胡椒　適量

フォーはさちょっと優しすぎて、トムヤムクンは時々刺激がちょっと強いな。そんな感じで、トムヤムクンとフォーのミックス、勝手に命名したトムフォー。夏に飲みすぎた次の日にぴったりな一品。

トムフォー
人参
小口ネギ
もやし
パクチー
ミニトマト
蒸し鶏
素麺
顆粒鶏ガラスープの素
ナンプラー
こぶみかんの葉
青唐辛子の酢漬け（青唐辛子を米酢で付けたもの）

葱そば
余った麺　パスタでも中華でも何でも
黒胡椒
醤油と黒酢　1:1
胡麻油
葱
ウー・ウェンさんの ” ねぎが、おいしい。”よりアレンジ

飲みすぎた翌朝は、なんだか優しいものが欲しい。麺はできるだけ細くて、胃にすっと入るものがいい。二日酔いじゃない時は、青唐辛子の酢漬けやパクチーをたっぷりかけるとスパイシーさが食欲をそそる。

飲みすぎた翌朝に食べる煮麺
チキンストック （余ったガラで作りおきしておくスープ）
鶏ガラスープの素
胡椒　多め
青ネギ
卵
ナンプラー　お好みで食べる直前に

真夏の我が家でブームの水餃子。酢醤油でも、酢胡椒でも美味しいのだけど、蒙古タンメン中本の北極のつゆをつけると病みつきだった。なんてジャンクで危険な食べ方だろうって思うけど、美味しくて止まらない。

鶏肉とねぎの水餃子
餃子の皮
[肉だね]
青ネギ　1束
鳥挽肉　250g
[下味]
胡椒
酒　大1
醤油　小1
鶏ガラスープの素　1/2
サラダ油　大１
ごま油　小1
ウー・ウェンさんの ” ねぎが、おいしい。”より

焼き葱
長ネギ　2本
サラダ油　大さじ1
醤油　大さじ1
黒酢　大さじ1
酒　大さじ1
レシピ ウー・ウェンさんの ” ねぎが、おいしい。”

ウーさんの料理はシンプルで材料がとにかく少なくて、とにかく早い。そして美味しい。

塩檸檬
レモン
塩　レモンの10%程の量

フィリピンの青唐辛子の酢漬け
青唐辛子
お酢