やっぱりカレーだよね！
カレーって素晴らしい。どんな時だってカレーは裏切ら無いよ。

ポークカリー [水野 仁輔さんのレシピをアレンジ] 2〜4人分
鍋に材料1を入れきつね色になるまで炒める。（急ぎの場合は砂糖を大さじ1程度いれ、蓋をして弱火で放置、時々かき混ぜる。）
材料2→材料3→材料4 の順で馴染ませながら加えていく。
材料5を入れて20-30分煮込む。

▽ 材料1 ▽
たまねぎ 1個ー千切り
バター 大1くらい

▽ 材料2 ▽
にんにく・しょうが （すりおろす）1片

▽ 材料3 ▽
米粉 大1
コリアンダーパウダー 大さじ2
ターメリックパウダー小さじ1
コンソメ 1個ー包丁で細かく砕く

▽ 材料4 ▽
トマトケチャップ大さじ1
マンゴーピクルスの漬けたオイル  適量ー新大久保などスパイスやさんに売ってるマンゴーピクルスの瓶詰め、病み付きな味

▽ 材料5 ▽
豚肉 角切り
水 3-4カップ

月曜日から出張。家に帰っても忙しなく仕事をしてようやく戻ってきた日常。今日は朝一番でオオゼキへ買い出し。朝からスーパーに買い物だなんて贅沢。食料と一緒に枝桜を買った。こんなに天気のいい日はやっぱりカレーだな。

春キャベツのキーマカリー 2人分
鍋に油をひき玉ねぎを飴色になるまで炒める。（弱火で放置）
ニンニク、生姜のみじん切りを入れて炒める。
お鍋の端っこの方に油を大さじ1〜2程だして、材料2のスパイスを炒める。
香りがたったら全体に一混ぜして、豚挽肉を入れて放置、油がでてくるまで。
材料3を入れて混ぜ合わせる。
春キャベツと水を1カップ、ほんだしを入れて煮立たせる。
材料4のオイスターソースで味を整える。

▽ 材料1 ▽
油 大さじ1
玉葱 1/2個ーみじん切り
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
豚ひき肉 100-150g
春キャベツ 1/4ほどーざく切り
水 1カップ

▽ 材料2 ▽
クミンホール
コリアンダーホール

▽ 材料3 ▽
カレーパウダー
チリフレーク 大さじ1
ほんだし（台湾版。ホタテベース。）

▽ 材料4 ▽
オイスターソース

カレーには生卵か、出汁入りの煮卵が定番です。

チキンカレー 2〜3人分
材料1を袋に入れて揉み、半日ほど（２、３時間でも）冷蔵庫で寝かせる。
厚手の鍋（ストウブ鍋など蓋つきのものが良い）に材料2を入れて弱火で放置。時々ひっくり返す。途中、材料3を入れる。全体が飴色になるまで。（急いでいる場合は砂糖小さじ1入れると時間短縮になる。）
材料1と材料4を入れて炒める。
材料5を入れて煮込む。煮立ったらアクを取り30分ほど煮込む。
付け合わせに煮卵を。

▽ 材料1 ▽
ヨーグルト 大さじ４ほど
鶏の手羽元 6本
カレーパウダー 大さじ1

▽ 材料2 ▽
サラダ油 1
玉ねぎ 1個ー薄切り

▽ 材料3 ▽
にんにく・生姜 1片ーみじん切り

▽ 材料4 ▽
カレーパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
クミンシード 小さじ1
ローリエ 1枚

▽ 材料5 ▽
トマト缶
コンソメ 1個
カレールウ 1かけら
水 2カップ

昨年、RiCEのカレー号の撮影で魯珈の店主さんがカレーを作っている時に聞いた話。「スパイスは少量でもちゃんと香りは出ます。大切なのは新しいものを使う事。香りは数ヶ月でどんどんと無くなって しまうから、買いだめしない方がいいです。」との事だった。

私のスパイス事情と言えば、L.Aの姉の所でアルメニアのスーパーへ行くか、新大久保に行った時にここぞとばかりに買いだめする。何て事だろう。最近、なんだか香りが足らない感じがして、日に日にスパイスを入れる量が増えていた。帰ってすぐに後ろ髪引かれる想いでゴミ箱へどさっと放り込んだ。本当にごめんなさい。そして、さよなら。

あの話を聞いてから、近所のスーパーでは揃わないスパイスを切望しながらカレーを作った半年。今日はようやく新大久保にスパイスを買いに行けた。久しぶりだね、香りたっぷりカレー。

香りたっぷりカレー 2、3人分
コリアンダーホール 小さじ1
クミンホール 小さじ1
マスタードシード 小さじ1
カレー粉 大さじ1
チリ適量
塩 適量
玉ねぎ 1/2玉
長芋 1/3本
豚肉 100gほど

明日は絶対にカレーにしよう！そう思っているうちに3日くらい過ぎた。チキンカレーにするつもりでチキンのヨーグルト漬を作っていたけれど、なんだか野菜のキーマだなって思ってキーマに変更。仕事がなかったらビールを飲んじゃうのにな。想像しただけで最高すぎる。熱々のカレーとビール。その後は本を片手にお昼寝だな。正月はカレー&ビールをしよう！お正月やることリストにまた一つToDoが追加されました。お正月、楽しみだなぁ。

大蒜の芽のキーマカリー
フライパンに玉ねぎを炒めてしんなりしたら、にんにく・生姜を入れる。
ひき肉を入れて軽く火が通ったら、大蒜の芽を入れる。
スパイスを入れて馴染んだら、調味料を入れて味を整える。

▽ 材料 ▽
玉ねぎ 1/2個ーみじん切り
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
挽肉 100g
大蒜の芽 1束ー1cmほどにカット
付け合わせにマンゴーピクルス

▽ スパイス ▽
コリアンダー 大さじ1
チリ 小さじ1
大津屋のカレーパウダー 大さじ2

▽ 調味料 ▽
塩
トマト缶 1/2缶

何かのページを開いて美味しそうだなぁって思うと、坂田阿希子さんっていうのがここ一年くらい続いた。坂田さんの本を読もう。そう思って、美味しそう！って思った本を図書館で借りてきた。「ポークカレー我が家風」今日はこれにしよう。シンプルにカレー粉と、肉をしっかり煮込むこと、林檎をすりおろして入れる事。シチューみたいな感じ、素材の味がしっかりとわかるカレー。母が作るカレーに少し似てる。

寒くて寒くて、なんだかすっごくお腹が空いて、15時にポークカレーを作って、17時に二杯も食べて、ものすごい眠気に襲われてダメだって思いながらベッドに落ちた。メールの音で目が覚める。”お料理ができる生活って幸せだな、よしみちゃんのことを思い出してメールしたよ” りょーこちゃんだった。昨日とか今日のご飯のメニューを教えてくれた。なんだか嬉しくなったら、またカレーが食べたくなって、小さなスプーンで少しだけ食べる。毎日いろいろあってたくさんの大事な事を私忘れてる気がした。

雑誌の企画であさりのカレーの作り方というのを撮った。
感動的なおいしさで、ぜったいにお家で作ろう！って誓ったのが夏だった。材料を揃えるのが億劫だし、中々いいタイミングが来なかったけど、オオゼキで立派な浅利が見つけて、今日だ！って。正確なレシピではないけれど、とんでもない美味しさだった。

あさりのキーマカリー “RiCE11のSPICY CURRY 魯珈さんのレシピをアレンジ”
フライパンに油をひき、ホールスパイスを香りが出るまで炒める。
にんにく・生姜を入れる。香りがたったら、玉ねぎを炒める。
しんなりしたら、鶏ひき肉をいれてさっと炒め、あさりを入れる。
トマト、水を1カップいれて煮込む。
パウダースパイスをいれて全体になじませたら塩で味を整える。

▽ 材料 ▽
あさり剥き身 100g
鶏ひき肉 100g
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
玉ねぎ 1/2個ーみじん切り
トマト 1個ーみじん切り
塩

▽ ホールスパイス ▽
シナモン 1片
コリアンダーシード 小さじ1
クミンシード 小さじ1

▽ パウダースパイス ▽
ターメリック 小さじ1
チリペッパー 小さじ1

せりキーマカリー 2人分
フライパンに玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんにく・生姜をいれる。
香りがでたら、豚ひき肉を入れてさっと炒める。
スパイスを入れてなじませたら、調味料を入れて味を整える。
器に盛り、せり、卵をトッピングする。

▽ 材料 ▽
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
玉ねぎ 1/2個
豚ひき肉 100g
せり 1束ー3cm幅にカット
生卵の黄身 2個

▽ スパイス ▽
クミンパウダー大さじ1
コリアンダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
カレーパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ1

▽ 調味料 ▽
ケチャップ 大さじ1ほど
ソース 大さじ1ほど
塩

大蒜・生姜のみじん切り、クミン、玉ねぎはよく弱火で炒める。ペースト状になるまで。肉は別のフライパンでじっくりと油が出るまで焼く。余分な油は拭き取り、そこに炒めておいた玉ねぎペーストを入れ、スパイス等を炒め入れ、人参とトマト缶の水分系のものを入れ、なじませたら水を入れて弱火で放置。塩で味加減。水分が減ってきたら出来上がり。

バイマックルーなキーマカリー
大蒜・生姜のみじん切り
玉ねぎの粗みじん切り
人参のすりおろし
ひき肉
ひよこ豆
トマト缶

[スパイスなど]
塩
クミン
コリアンダーパウダー
チリパウダー
カレー粉
レモングラス
バイマックルー

冷蔵庫も綺麗になるし、野菜たっぷりでヘルシーな感じで良いことづくしなカレー。

あまった夏野菜のキーマ
フライパンに油をひき、にんにく・生姜を炒める。
玉ねぎ→肉→野菜の順で炒める。
調味料を入れてなじませ、水1カップ入れて水分がなくなるまで炒め煮する。

▽ 材料 ▽
にんにく・生姜 1片ーみじん切り
玉ねぎ 1/2個
豚ひき肉 100-200g
余ってる緑色の野菜を粗みじん切り [セロリ、小松菜、ミニトマト]

▽ 調味料 ▽
コリアンダーパウダー 小さじ1
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ1
チリパウダー 小さじ1
カレールー 1片ー包丁で粉状に削る

「すーちゃんさ、僕のキーマカレー食べたことある？？」夫は機嫌がいいと、こういう話をする。一週間前の地獄の朝をすっかり忘れているのか、それともあの記憶を忘れたいのか。
雀の声と朝陽の中、玄関の前に悪魔みたいなのがいたのをドア越しに目撃した。その悪魔みたいなのは麺の入ったゲロをマンション共有の階段にぶちまけて消え去った。麺の欠けらみたいなのが、犯人の足跡のように転々と残っていた。昔の私ならば悲鳴をあげるような事も、今の私は笑ってしまう。いや、笑うしかない。そう私の心は覚えた。だけど夫はずるい。そんな私に気づいてる。

残り物のキーマカレー
鶏ひき肉
生姜とにんにく
春菊
玉ねぎ
人参
パイタンの残り汁
カレールー　1片
クミン
大津屋のカレー粉
ガラムマサラ
トッピング [フライパンで焼き目をつけたピーマンとトマト]

トマトチキンカリー
カレールー2かけ
マスタードシード　お好み
カルダモン　お好み
ガラムマサラ　お好み
トマト缶1/2缶
生クリーム　お好み
鶏肉
[ヨーグルトとターメリックパウダーで下味を漬けておく、漬けダレはそのまま一緒に炒る]
玉ねぎ
[玉ねぎは飴色に炒める。時間がない時は砂糖を入れて炒めると早く飴色になる]

なんとなく寒かったり、なんとなくっていう日に、骨つきの鶏肉を葱や生姜と一緒に圧力鍋で炊く。はじめは鍋やラーメンのスープに使って、余ったらカレールーを入れて、余った野菜とかウィンナーとかをいれてスープカリーにする。

モーニングスープカリー
骨つき鶏肉を、葱の緑の部分と、生姜と一緒に炊いたスープ
玉ねぎやジャガイモ、きのこ、葉野菜などの余った野菜
ウィンナーや余った肉
カレールー
ケチャップ
ソース
蜂蜜

夫は一人で思い詰めてるのかもしれない。だけど、夫の世界は中目黒の酒場だ。あの場所に夫の居場所がある。

しばらく考えるのをやめよう。遠くに行きたい。もういい加減に幸せになりたい。こんな毎日には本当に疲れちゃった。いい日と悪い日を繰り返しても、結局は良くならない。圧倒的に悪い日の方が多い。もうすぐ1年。夫のお酒が始まってから1年。明るくいようって思うけれど、そうしたいけれど、本当に疲れた。

こんな事続けて、意味があるのかな。

夏野菜カレー
大蒜・生姜のみじん切り
鳥もも肉
トマト
玉ねぎ
ズッキーニ
ナス
ミニトマト
[ 味付け ]
クミン
マスタードシード
大津屋のカレー粉
チリ
ガラムマサラ
カレールー２かけ
ウスターソース

今夜話し合う予定だった。だけど、待ってたけど、夜遅くに帰って、夫は寝た。話たくないんだろう。