母が使う調味料は結構シンプルだった。

塩と胡椒とちょっとマヨに、ちょっとマスタード。そしてマーガリンだけなのに、いつも最高に美味しい母のサンドイッチ。「カットするときにパンをギュッてするの！」と、手際よくお皿にサンドイッチを並べながら母が言う。ふわふわのパンをギュッとしちゃうなんて！！子供の時にすごくその光景にどきどきしたけど食べたらわかる。ギュッとしてるのが美味しいのです。

塩と胡椒のサンドイッチ
マーガリンを塗って焼いた食パン
塩と胡椒のオムレツ
炒めたキャベツ
マヨネーズとマスタード

母は若い頃、仲良しだったお兄ちゃんの喫茶店で働いていた。母のサンドイッチより美味しいサンドイッチに出会ったことがない。卵サンドに、カツサンド、キャベツサンドにって、レパートリーは豊富だ。その中でも格別なのは、よーく冷やした野菜サンドウィッチ。マーガリンを両面にたーっぷりぬるのがコツ。夏と言ったら、母のよく冷えた野菜サンド！

母の野菜サンド
8枚切りのパン
マーガリンたっぷり
マヨネーズ
トマト
レタス
きゅうり
ハム